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本帖最后由 小丑菇凉 于 18-3-23 22:13 编辑

@布丁小乖  供稿了
今天要讲的这家向老头八桌火锅,就是一个每当夜幕降临时会亮起灯火的小小的门面,那门面里飘出一股子挡也挡不住的牛油香气,引得路过的人频频回头。

八张桌子坐满了人,再来的人就只能在门口耐心候着,闻着香味咽着唾沫。但没法,因为这家火锅确实值得一等。



向老头八桌火锅,自重庆而来,三代传承,始于1937年。老板向兴叔的爷爷辈儿可是挑着担子卖火锅起家,父亲也在千厮门码头工作。代代传承,到向兴叔这里,已快有百余年光阴。



向兴叔每天清早自己去菜市购买新鲜食材,毛肚、鲜鸭肠、牛肉那都可是有将就的,连香菜都要带泥新鲜的。八桌火锅为何只摆八桌?这可不是噱头,为了保证食材的新鲜,每样菜只有个四五份,如此也只能够八桌的量。

在重庆做了大半辈子火锅的向大爷,对于地道重庆火锅有种近乎疯狂的偏执。



为了做出自己最满意的味道,自己既当老板又当厨师,从花椒、辣椒、醪糟的选料到炒制底料,无不亲力亲为。所以到店一定要点红锅,才不辜负向大爷的一片苦心!


▲截图选自 二更《八爷的火锅人生》纪录片

最地道的重庆风味,最健康放心的食材,还有一个拥有有趣灵魂的向大爷,让小丑对火锅有了不一样的理解。

真正地道的重庆火锅,那必须是「鲜」字撑起半边天。底料之鲜,菜品之鲜,吃过一次就心心念念无法自拔。



八桌火锅有种独特的魅力,让吃过的人无法忘怀,这大概是因为向大爷对于火锅的认真和坚守吧。酒香不怕巷子深,这份好味道肯定能被更多的人爱上。




如果你在锅沸下菜之前先放大葱,那么你的重庆朋友肯定会给你一个充满爱意肯定的眼神!这一步相当地道,肯定是重庆火锅的铁粉无疑了!



● 必吃推荐:鲜毛肚 ●

火锅必点菜品当属鲜毛肚,可以说不吃不是四川人了!但是在向老头八桌火锅吃的这盘毛肚,让小丑想写一篇《论毛肚可以好吃到什么境界》的深度探讨文!



每一片毛肚都是向大爷亲自挑选的,只选高品质的水牛毛肚和奶牛毛肚,虽然看起来切得很随意,但却是实实在在的美味,七上八下涮一下就好了,入口那叫一个鲜xuan!



● 必吃推荐:腊肉 ●

向大爷的腊肉可真的是拉仇恨了!怎么会有这么好吃又怎么耐煮的东西qvq!一大坨一大坨肥瘦合宜的厚切腊肉,还要不要人减肥了!



在香气四溢的牛油锅里煮一会儿,腊肉吸收了汤汁之后变得更加饱满,口感紧实,麻辣之中透着一股淡淡的卤香,真的是没法拒绝啊!



● 必吃推荐:午餐肉 ●

闭着眼睛点,道道都是好吃到cry的菜!他们家的午餐肉也是市面上难寻的美味。手工制作,肉粒饱满清晰,光是看着就咽口水了!



煮过之后变得多汁弹牙,在咀嚼过程中,午餐肉里的汤汁在味蕾上迸发,唇齿之间尽是鲜香麻辣,好不快活!



● 必吃推荐:麻辣牛肉&肥牛 ●

当肥牛pk麻辣牛肉,你更喜欢哪一个呢?犹豫不决?那就都点吧!重庆火锅一大好处就是碗小价格便宜,喜欢的菜品可以任性点!所以两种牛肉都不要错过!



小丑更偏爱麻辣牛肉一些,经过向大爷的秘制腌制,麻辣牛肉码了一层相当可口的调料,看起来就特别诱人,下锅之后更是入味!

肥牛也是嫩气十足,被好刀功片得很薄,但是因为其品质和新鲜,夹或煮都不会断。



● 必吃推荐:肥肠 ●

经过卤制后的卤香肥肠,可不是随便在哪里都能吃得到的!更何况是这么干净健康的手工卤肥肠,恐怕只有在向大爷这里才能享用得到!



肥肠煮的溜耙之后,和着肥美的油脂入口!相信重庆火锅铁粉一定会赞叹:太地道了!幸福感瞬间up!



● 必吃推荐:黄喉&鱿鱼花 ●

为什么要把黄喉和鱿鱼花放在一起介绍呢,因为小丑给这对取了个名字,叫双脆组合!感觉明天这俩就可以出道了!都是满口生香,爽脆弹牙的尖er货,只有吃过才明白其中好滋味。



● 必吃推荐:鲜鸭肠 ●

味道鲜美,香脆可口的鸭肠了解一下?向大爷家的鸭肠都是乳白色的鲜鸭肠,口感那是杠杠的好呀!



涮法也是七上八下,烫到鸭肠有些微卷是最佳品尝时间!拌着香油入口麻辣爽脆,心心念念的奏是它!



● 必吃推荐:香菜丸子 ●

手工制作的香菜丸子,特别家常的味道,吃起来也是格外暖心呢!一大碗肉酱,自己用勺子挖进锅里,心有多大就挖多大!



因为全是鲜肉,面粉都加的特别少,所以下锅后一定要看好,不然多煮的时间久了就会散掉!煮好后一筷子夹起丸子,足足的鲜肉让人感受到向大爷的诚意满满!



最后再来一碗蛋炒饭,配着超酸爽的泡萝卜下饭,就算你撑到嗓子眼了,也能为这碗蛋炒饭放出第二个胃!

好酒好菜好肉,只为了等懂吃,爱吃的人前来共享火锅之趣,向大爷可真是性情中人!任性地用八桌最好的菜肴招待客人,用一颗匠心来熬制一口好锅,这样美好的火锅店每个月都要来一次!



向大爷八桌火锅的故事还在继续,悠悠岁月那样漫长,但有这样的美馔佳肴存在,仿佛平淡日子都有了期待。



小小的店面,别看只有八张桌子,其中还内藏了玄机!左边为四张圆桌,右边为四张方桌,意味天圆地方,煞是有趣。



货真价实的好货,百年传承的好味,所以向大爷才骄傲地说:“我的这口锅,只等有缘人。”

能把火锅能做到这种程度,怕世上也并无他人了吧,为了这一口锅就算排队等也值了!






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收藏 送米 本帖最后由 小丑菇凉 于 18-3-21 21:03 编辑
fnuy专门来看地址的
看下地址再说
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猪寶寶 发表于 2018-03-22 10:41:15
来啊
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Miaya 发表于 2018-03-22 11:42:40
~~~~~
kkkkkk
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